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▲茶籽每年僅在霜降及立冬間採收，《alive》團隊跟著神茶油創辦人徐永達跋涉到江西婺源一探究竟。採茶籽經常得爬坡或上樹，相當辛苦，當地人練就一身好功夫。 （圖／商業周刊／攝影李俊賢）
文／游惠玲
茶油在台灣不是新商品，卻以「精品」姿態重新現身。台南「神茶油」實體店鋪日前開幕，身兼鴻鵠科技董事長及神茶油創辦人的徐永達，穿起復古的大紅西裝外套，夫人則身著正紅色旗袍，帶參觀者瞬間回到五○年代的台灣。
徐永達的雄心壯志，就是要恢復那個家家戶戶親中國信託前置協商赴油坊打油的美好年代，消費者需要多少就買多少，用完再買，時時都有新鮮油可用。
大老闆浪漫的說：「把喝油想成喝咖啡，都是要喝新鮮的。回到那個年代，吃到的就是看到的油，沒有任何添加物，也沒有任何化學動作。」徐永達希望自家的茶油鋪能像星巴克一樣，處處都有，輕鬆就能買到新鮮油。
債務整合 推薦銀行素有「東方橄欖油」之稱的茶油，在徐永達眼裡比黃金還珍貴。曾在大陸從事自動化科技業多年的他，透過友人引薦，認識了茶油，越鑽研、越覺得這油非比尋常，它的單元不飽和脂肪酸比橄欖油還高，可減少心血管問題，再加上高冒煙點特質，也很適合烹調。讓他決定全心投身茶油製作的關鍵，在麗質天生的原物料「茶籽」。徐永達驚嘆，茶籽的外殼硬如石頭，鳥不理、蟲不愛，因此種植過程也免用農藥或是化學債務協商信用註記肥料。
為了找尋這份天賜的大禮，徐永達走過台灣及大陸，終於在江西婺源覓到他要的原料。在這個講究在地原料的時代，外求是因為台灣茶籽產量有限，而江西及湖北一帶原本就是油茶樹盛產區，高海拔、四季分明的環境，少了工業污染。而有「長壽之鄉」美譽的婺源，在地人的日常食用油，就是自家榨製的茶油。
這位實事求是的製油人講究的，不只是原料，他甚至改革茶油的製作過程，對於生產品質錙銖必較，食材專家徐仲如此形容，「讓茶油從民生必需品提升為『精品』。」
傳統茶油製作都會先進行焙炒，再做成油餅壓製取油，以增加出油率。徐永達認為，榨油應像橄欖油一樣，全程採「冷壓」方式，才能完整保留油品的營養成分。為此，他特別委請有德國求學及工作經驗的技術總監楊韶延，數度跨海直接找德國廠商合作，研發改良冷壓茶油的機器，整個過程反覆來回，就花上一年時間。
對於後端所有製程，徐永達樣樣吹毛求疵。使用訂製的色選機，去除霉變茶籽，之後還要再進行人工篩選；以純淨水清洗茶籽，日曬過程放在不鏽鋼架上做日光浴，傳統茶油工廠並不會這麼做。徐永達再三強調：「全部製程都是『物理』動作，沒有任何添加物或化學動作。」如此製作的茶油色澤清亮透澈，氣味不似傳統刻板印象中的茶油那樣強烈，反倒香醇芳美，直接喝順口舒暢，拿來烹調也不會搶了食金管會協商卡債物的味道。
在神茶油實體店鋪中，就能看到榨油、濾油等製程，整體環境舒適明亮，為了保持油品品質，工作人員更是吹著冷氣工作債務更生通過。「這是在你眼皮子底下看到、做出來的東西，我對自己要求很嚴格，甚至在車間鋪地毯，3M的高科技地毯，不會掉毛，我就是要很乾淨。」
這位製油人的心願，就是要讓東方茶油也能像西方橄欖油一樣，成為全球通曉的好油。高標準、高規格的製程，讓這金黃液體喝來滴滴安心，只是價格自然也跟著精品化，要比市面上一般茶油來得高了。
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※精彩全文，詳見《商業周刊》。
※本文由商業周刊授權刊載台新銀行債務協商，未經同意禁止轉載。
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