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除了食補外,黃禎禎也建議春季多加按摩勞宮穴(手掌正中央)及湧泉穴(腳底中央)養成做舒展運動習慣,在忙碌中平?身心壓力!以中醫的觀點來看,經過漫長的冬天人體多累積熱氣與油脂攝取,一般民眾多有心火上升的情形。黃禎禎指出,這個時間應慢慢調整生活作息並少吃燥熱的食物,尤其春季特別容易觸發過敏、氣喘,建議若不敢吃藥膳燉補,飲食上可選擇辛甘散熱的食材做搭配,例如蔥、牛蒡、白蘿蔔及韭菜等。3. 酒釀、辣豆瓣醬、米酒、鹽巴、油、糖、胡椒粉、太白粉、水
材料
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4.倒入水2茶匙、糖一茶匙繼續拌炒豬絞肉(這個時間將豬絞肉取出一些,做為變化菜備用料)
1. 白蝦約500g、豬絞肉200克
每年2月4日到19日即是立春時節,早晚氣溫變化多端!藥膳漢方《禾妍禎》創辦人黃禎禎表示,立春為24氣節的開始,大地逐漸回暖、萬物陽氣正旺特別要注意補肝養腎,多攝取蔥、韭菜、薏仁、白蘿蔔等性溫的食物;而立春也是進補好時機,可選用枸杞、薑黃、連子等或是四神湯調理補氣。
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▲黃禎禎提到蔥就中醫觀點來說有發汗解熱的甘性,挑選蔥白多、葉根挺硬的蔥做家常料理為佳,蔥燒白蝦(左);可將肉末運用在其他簡單菜色上,例如蛋捲、年糕等。(右)
3.接著放入酒釀一大匙、辣豆瓣醬一大匙、薑末、蒜末、辣椒末、蔥白段
5最後放入過油備用好的蝦子,加入鹽巴少許、胡椒粉少許炒香,並淋上太白粉勾芡,起鍋前加入一點香油以及蔥花完成。
2.;放入豬絞肉炒至香氣出來,加入一大匙米酒續炒
1.蝦子洗淨去鬚角及腸泥,過油取出備用
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不過,體質因人而異食材與中藥的搭配相當重要,黃禎禎也建議進補前應找醫生諮詢選擇合適的食補藥材做調配,以免補過頭傷身。針對普遍民眾害怕中藥苦澀難聞的味道,黃禎禎則說,在藥膳添加肉類燉補除了增加口感外,食材與藥材的結合會在胃部停留較久增加補藥的吸收,若不敢吃純中藥、以排骨、雞肉熬煮的藥膳湯是不錯的選擇。另外,一般食補約要1到3個月才能看出身體變化,但感冒、咳嗽的民眾則不適合漢方進補。
記者徐恩樂/台北報導
2. 青蔥1支、薑2-3片、蒜頭3瓣
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▲《禾妍禎》創辦人黃禎禎於講座分享養生之道,並示範立春家常料理。
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【蔥燒白蝦】
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此外,黃禎禎也示範如何利用「蔥」,簡單幾個步驟10分鐘完成一道蔥燒白蝦,其中的肉末也能變化出其他菜色,忙碌的上班族在家快速完成輕鬆料理。
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作法
▲進入立春時節,應減少燥熱重口味飲食,中醫師建議可多攝取性甘的食物,例如蔥、薏仁、四物等。 (圖/記者徐恩樂攝,下同)
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